クレソンとガーリックが絶妙なコンビネーション！お酒のおつまみにも！
≪ 材 料 ≫
【4人分】 アサリ・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・2片 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・1本 エクストラバージンオリーブオイル・・・・50ｃｃ 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ クレソン・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
≪ 作 り 方 ≫
1.アサリは砂出ししたら、ボウルに入れてよく洗い、ざるにあける。クレソンも洗って4cmの長さに切っておく。
2.フライパンに白ワイン、にんにく、赤唐辛子をいれ、アサリも加えて火にかける。煮立ったら蓋をして、アサの口が開くまで蒸し煮する。
3.日をとめたら、オリーブオイルをまわし入れ、ゆすって蒸し汁と合わせソースを作る。
4.器にクレソンを入れ、上から(3)を注ぎかける。
油脂は効率のよいエネルギー源となり脂溶性ビタミン（抗酸化ビタミンのAやEなど）の吸収を助け、肌を若々しく保つ効果があります。また油脂が不足すると、エネルギー不足はもちろん血管や細胞膜が弱くなり、脳出血のリスクが高くなります。 油脂には、血液中の悪玉コレステロールを取り除く働きのある（オレイン酸）や、善玉コレステロールを増やしたり、がんの発生を抑えるといわれる（α―リノレン酸）などがあります。
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