春カツオにシャキッとクレソンを添えて！サッパリ春をいただきます！
≪ 材 料 ≫
【4人分】 かつおの土佐作り・・・・・・・・・・・・・350ｇ クレソン（粗目に刻む）・・・・・・・・・・150ｇ ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｃｃ エクストラヴァージンオリーヴオイル・・・・50ｃｃ おろししょうが・・・・・・・・・・・・・・適量
≪ 作 り 方 ≫
1.かつおの土佐作りを７ｍｍ厚さの刺身にする。
2.器にかつおを盛り、刻んだクレソンを散らし、食べる前にオリーヴオイル・ポン酢をかけ、全体をなじませるように軽く合える。
食が細くなると血液中のヘム鉄を食事からまかなえなくなり、慢性貧血になりかねません。女性だけではなく、男性も年齢が高くなるにつれて、ヘモクロビン（血色素）が少ない人が増える傾向にあります。 かつおなどの赤身の魚には、鉄分が多くからだに吸収されやすいので積極的にとりたいものです。また、葉野菜には鉄の吸収を助けるビタミンＣや葉酸が含まれるので、組み合わせて摂ると、貧血予防に効果的です。 ポン酢には、鉄の吸収を良くし、疲労回復にも有効です。